A Lima Tahiti tem-se destacado no grupo dos citrinos por conta da sua utilização, como fruta fresca, para condimentar alimentos, preparar refrescos ou decorar pratos e bebidas.

Salienta-se ainda o valor industrial da Lima para produção de sumos, concentrado congelado e de óleo essencial extraído da casca, na indústria química de alimentos e na perfumaria, respetivamente. Além disso, as propriedades medicinais do fruto como antioxidante, antisséptico e estimulante da digestão determinam a sua ampla utilização em formulações homeopáticas.

A ‘Lima Tahiti’, pertence a um grupo de citros chamado de limas ácidas. O seu nome científico é Citrus latifolia Tan., não tendo, portanto, nenhum parentesco com limão ‘Siciliano’ e outros limões verdadeiros. É conhecido como limão ‘Persa’ no México, lima ‘Bears’ na Califórnia, lima ‘Tahiti’ na Flórida e como lima ácida “de fruto grueso” em Espanha. Difere do limão ‘Galego’ (Citrus aurantifolia) pelo seu maior tamanho e pela ausência de sementes.